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Contenu
Una formación completa con degustación y talleres lúdicos que le permitirá obtener una certificación reconocida.
Objetivos de la formación
- Comprender e interpretar las etiquetas de los vinos de Champagne
- Saber describir y evaluar los vinos de Champagne
- Saber conservar y servir los vinos de Champagne en condiciones óptimas
- Saber aconsejar un vino de Champagne, en función de las expectativas y necesidades del cliente, con propuestas adaptadas y diversas a sus deseos
- Saber armonizar la gastronomía y el Champagne
Los pluses de esta formación
- Podrá practicar en talleres concretos los conocimientos adquiridos
- Desarrollará conocimientos para aconsejar de forma correcta en el ejercicio de actividades profesionales: servir, vender, comprar vinos de Champagne y gestionar una bodega.
- Se trata de una formación creada y controlada por el Comité Champagne que garantiza contenidos verificados y al día, así como la garantía de una visión global del Champagne
Champagne Spécialiste
- Sesión 1:
- Introducción: las bases de la degustación, armonías gastronómicas-Champagne
- Taller práctico: La armonía perfecta
- Sesión 2:
- El terruño champenois
- Taller práctico: El juego del Champagne
- Sesión 3:
- El método champenois
- Taller práctico: El chef de cave
- Sesión 4:
- Asesorar, servicio y conservación
- Taller práctico: La tienda especializada
- Examen Certificat Niveau 4 Champagne Spécialiste.
- Se degustarán 3 Champagnes en cada sesión
Esta certificación se dirige a los profesionales y a los estudiantes: tiendas especializadas, sumilleres, profesionales de la restauración, profesionales de la distribución alimentaria, ejecutivos/compradores/vendedores del sector vino y licores, profesionales del sector del vino, profesionales del turismo, periodistas especializados, importadores, formadores en vino, estudiantes de hostelería y restauración, así como en la industria del lujo.
Un mínimo de 7 horas de preparación :
- Realizar el MOOC del Champagne
- Lectura frecuente del Livret d’Apprenant de la formation Champagne Spécialiste
21 horas, de las cuales 14 en formato presencial
- Test teórico – 1 hora
- QCM de 30 preguntas (30 minutos – 30 puntos)
- 2 preguntas tema abierto (30 minutos – 30 puntos)
- Test práctico – 45 minutos
- Degustación de 2 Champagnes no anónimos (40 puntos)
- Descripción de las características de los Champagne degustados
- Presentación de un argumentario de venta que valorice cada Champagne
- Propuesta y explicación de una armonía gastronómica
- Validación:
- Menor al 54%: no apto
- De 55% a 69%: aprobado
- De70% a 79%: bien
- Más de 80%: excelente