Une formation complète avec des dégustations et des ateliers ludiques et qui vous permettra d'obtenir une certification reconnue.
Objectifs de la formation
- Conseiller un vin de Champagne :
- en recueillant les attentes et besoins du client,
- en établissant des propositions adaptées à la demande et diversifiées, tenant compte de ses caractéristiques, des tendances de production du marché, afin de garantir l’adéquation du vin au besoin du client.
- Analyser les caractéristiques organoleptiques d’un vin de champagne :
- en repérant par la dégustation ses caractéristiques sensorielles en termes aromatiques et gustatifs,
- en connaissant les caractéristiques de l’appellation Champagne (terroir, élaboration, histoire,…)
- afin de s’assurer qu’il réponde à la demande du client.
- Valoriser l’expérience de consommation des vins de Champagne auprès du consommateur :
- en contextualisant sa consommation,
- en s’appuyant sur des repères méthodologiques fondés sur l’équilibre des saveurs et dans les conditions de service et de température adaptées
- en assurant le respect des obligations légales, et en prônant une consommation responsable, afin de valoriser l’expérience sensorielle d’une dégustation.
Les plus de cette formation
- Vous mettez en pratique dans des ateliers concrets les compétences acquises
- Vous développez les compétences de conseil nécessaires à l'exercice d'activités professionnelles telles que recommander, servir, vendre, acheter des vins de Champagne et gérer une cave
- C’est une formation créée et contrôlée par le Comité Champagne qui garantit des contenus vérifiés et à jour, ainsi que l’assurance d’avoir une vision globale du Champagne
- Session 1 :
- Introduction, les bases de la dégustation, accords mets et Champagne
- Atelier pratique : L’accord parfait
- Session 2
- Le terroir champenois
- Atelier pratique : Le jeu du Champagne
- Session 3
- La méthode champenoise
- Atelier pratique : Le chef de cave
- Session 4
- Conseil, service et conservation
- Atelier pratique : Le caviste
- Examen pour obtention du Certificat Champagne Spécialiste
- Trois vins de Champagne seront dégustés par session
Professionnels de l’hôtellerie-restauration : sommeliers, serveurs en restaurant gastronomique, managers en restauration traditionnelle ou gastronomique, directeurs dans l’hôtellerie, barmen et chefs barmen…
Professionnels de la distribution : assistants-cavistes ou cavistes-conseils, commerciaux de Maisons de Champagne, managers en distribution spécialisée, chefs de rayon liquide, animateurs commerciaux, professionnels du marketing, de la communication et de l’événementiel, cadres/acheteurs/vendeurs de la filière vins et spiritueux…
Professionnels du tourisme : agents d’accueil touristiques, guides touristiques.
- Être un professionnel en exercice occupant une fonction mentionnée dans le public visé*, ou à défaut justifié d’un niveau équivalent (comme par exemple être diplômé du niveau 2 ou en Vins et Spiritueux du WSET®)
- Avoir suivi le module E-Learning préalable : Champagne Education niveau 2 ou 3 (https://www.champagne.education/fr/e-learning-champagne-mooc)
- Lecture assidue du Livret de l’Apprenant de la formation Champagne Spécialiste
21 heures dont 14 heures en présentiel
Questionnaire de type QCM (30 minutes – 30 points) :
Le candidat répond à 30 questions à choix multiples de réponses, permettant d’évaluer les connaissances portant les caractéristiques des vins de Champagne.
Mise en situation professionnelle sous forme de 2 questions à courte réponse écrite (30 minutes – 30 points) :
Le candidat répond à 2 questions, mettant en pratique les connaissances acquises, portant sur la sélection d’un vin de Champagne et les possibilités d’accords de vins en fonction de plats proposés ainsi que dispenser des conseils sur les attitudes de consommation responsable. Les réponses doivent être courtes, claires et argumentées.
Mise en situation professionnelle sous forme de dégustation commentée (45 minutes – 40 points) :
A l’issue de la dégustation de 2 vins de Champagne de styles différents, le candidat identifie pour chaque style, les caractéristiques sensorielles des vins et la typicité du vin de Champagne dégusté. Sur la base de cette analyse, le candidat rédige un commentaire de présentation ainsi qu’une proposition d’accord mets-Champagne.
- Validation :
- Moins de 54% : Non validé
- De 55% à 69% : Passe
- De 70% à 79% : Bon
- Plus de 80% : Excellent
Cette formation est éligible au financement par le CPF (Compte Personnel de Formation). Pour vous inscrire et bénéficier du financement CPF, il vous suffit de rechercher “Champagne Spécialiste” sur moncompteformation.gouv.fr puis de sélectionner l’école partenaire où vous souhaitez vous former : l’École des Vins et Spiritueux ou l’Institut Georges Chappaz de la Vigne et du Vin en Champagne.
