Une formation complète avec des dégustations et des ateliers ludiques et qui vous permettra d'obtenir une certification reconnue.
Objectifs de la formation
- Comprendre et interpréter les étiquettes des vins de Champagne
- Savoir décrire et évaluer les vins de Champagne
- Savoir conserver et servir le Champagne dans des conditions optimales
- Savoir conseiller un vin de Champagne en recueillant les attentes et besoins du client et en établissant des propositions adaptées à la demande et diversifiées
- Savoir accorder mets et Champagne
Les plus de cette formation
- Vous mettez en pratique dans des ateliers concrets les compétences acquises
- Vous développez les compétences de conseil nécessaires à l'exercice d'activités professionnelles telles que recommander, servir, vendre, acheter des vins de Champagne et gérer une cave
- C’est une formation créée et contrôlée par le Comité Champagne qui garantit des contenus vérifiés et à jour, ainsi que l’assurance d’avoir une vision globale du Champagne
- Session 1 :
- Introduction, les bases de la dégustation, accords mets et Champagne
- Atelier pratique : L’accord parfait
- Session 2
- Le terroir champenois
- Atelier pratique : Le jeu du Champagne
- Session 3
- La méthode champenoise
- Atelier pratique : Le chef de cave
- Session 4
- Conseil, service et conservation
- Atelier pratique : Le caviste
- Examen pour obtention du Certificat Champagne Spécialiste
- Trois vins de Champagne seront dégustés par session
Cette certification s'adresse aux professionnels et aux étudiants : cavistes, sommeliers, professionnels de la restauration, professionnels de la distribution alimentaire, cadres/acheteurs/vendeurs de la filière vins et spiritueux, professionnels de la filière vin, professionnels du tourisme, journalistes du vin, importateurs, formateurs en vin, étudiants en hôtellerie restauration et dans l'industrie du luxe
Un minimum de 7 heures de préparation :
- Réaliser le MOOC du Champagne
- Lecture assidue du Livret de l’Apprenant de la formation Champagne Spécialiste
21 heures dont 14 heures en présentiel
- Test théorique – 1 heure
- QCM avec 30 questions (30 minutes - 30 points)
- 2 questions ouvertes (30 minutes - 30 points)
- Test pratique – 45 minutes
- Dégustation de deux Champagnes non anonymisés (40 points)
- Description des caractéristiques du Champagne dégusté
- Présentation d’un argumentaire de vente qui valorise ce Champagne
- Proposition et explication d’un accord mets-champagne harmonieux
- Dégustation de deux Champagnes non anonymisés (40 points)
- Validation :
- Moins de 54% : Non validé
- De 55% à 69% : Passe
- De 70% à 79% : Bon
- Plus de 80% : Excellent
Cette formation est éligible au financement par le CPF (Compte Personnel de Formation). Pour vous inscrire et bénéficier du financement CPF, il vous suffit de rechercher “Champagne Spécialiste” sur moncompteformation.gouv.fr puis de sélectionner l’école partenaire où vous souhaitez vous former : l’École des Vins et Spiritueux ou l’Institut Georges Chappaz de la Vigne et du Vin en Champagne.
